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实践出真知,分享共收获 ——烹饪部18级新生职业体验周总结

2018-09-20 08:12     admin     25700 次

实践出真知,分享共收获
——烹饪部18级新生职业体验周总结
  2018年9月10日至14日,云浮市中等专业学校烹饪部18级新生160多人,进行了为期一周的职业体验活动,近距离参观了一线餐饮行业各岗位的工作内容,收获满满。主要分三部分进行,分别是:
  一、分不同专业示范让学生真切了解体验本专业的技能操作,真实感受自己选择的职业,让学生产生浓厚兴趣。
  9月10日星期一,18级中餐专业学生集中在烹饪热菜实训室,由伍伟强老师示范白切鸡和鱼头豆腐汤实操,同学们学会了粤菜特有的烹调方法“浸”和“滚”的技巧;18级西餐专业学生集中在西点实训室,由廖凌云老师进行西点品种纸杯蛋糕的示范讲解,每位学生观看了他们最想学的蛋糕做法,并品尝了带忌廉的蛋糕。
    9月11日星期二,18级中餐专业学生集中在烹饪热菜实训室,由伍伟强老师示范紫苏窝鸭和煎酿青椒实操,同学们学会了云浮本地特色的烹调方法“窝”的技巧;18级西餐专业学生集中在西点实训室,由钟小霞老师进行西点品种黄油曲奇的示范讲解,并邀请每位学生都参与挤制曲奇,烘烤成品,最后,每位学生品尝了自己的作品。

(西餐班新生在体验挤曲奇)

(中餐学生在认真听取伍伟强老师讲课)
  二、邀请雄盛大饭店郭总进行讲座,将企业需要的各岗位要求和学生需要达到的修养进行引导,让学生有个明确了解。
  9月13日星期三,我们邀请了云浮雄盛大饭店郭经理为18级烹饪学子进行烹饪职业发展规划指导,讲解酒店的运营情况和工作岗位以及工作需求,讲解烹饪专业学习的内容和重要性,并讲解了餐饮行业的职业道德规范,以及食品安全管理的相关法律法规,进一步强化学生对职业规划的意识。

(雄盛大饭店郭总在给烹饪学生做职业规划讲座)
  三、实地出发雄盛大饭店和幸福西饼考察体验,了解企业所需,学生更加清楚自己应该努力的方向。
  9月14-15日,18级新生前往雄盛大饭店实地参观中餐厨房、明档、海鲜池等,同学们对海鲜感到非常惊奇,纷纷拍照发朋友圈,为我们烹饪专业进行大力宣传。西餐专业的学生出发云浮知名品牌幸福西饼参观了制作西点的流水线,听取幸福西饼经理管理和营销西点的经验。

(雄盛大饭店郭总在给学生介绍厨房的运营情况)

(郭总在给学生介绍海鲜品种:长脚蟹)

(学生在幸福西饼观看蛋糕师傅制作蛋糕)
   本周职业体验活动在教务科、就业办和烹饪部全体教师共同努力下顺利完成,学生收获了一线岗位工作的知识,对烹饪专业的学习和职业发展形成初步认知,并强化了安全意识、良好职业道德、良好学习态度认知,我们将在后续的专业课程学习中不断巩固,争取把每一位烹饪学子都培养成优秀的餐饮人才。

(师生在参观雄盛大饭店的合照)

(烹饪专业部  供稿)

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